Bierbraukunst hautnah erleben – Exkursion zur Ottakringer Brauerei
23. September 2025
In der Brauerei lernten die Studierenden industrielle Maßstäbe kennen, während ein freiwilliger, begleitender Kurs das handwerkliche Brauen vertieft. Damit ergibt sich ein umfassender Blick auf die Vielfalt der Bierproduktion.
Zum Start ins neue Semester unternahmen Studierende des Bachelor-Studienganges Nachhaltige Umwelt- und Bioprozesstechnik Anfang September eine spannende Exkursion in die Ottakringer Brauerei, die zweitgrößte private Brauerei Österreichs.
Vom Einmaischen bis zur Gärung
Bereits im Unterricht wurden die wichtigsten Schritte der Bierherstellung erklärt – von der Malzherstellung über das Einmaischen bis hin zur Gärung. Bei der Exkursion konnten die Studierenden dieses Wissen nun direkt anwenden und erleben: In der Produktion sahen sie im Großmaßstab, wie einer der ältesten Bioprozesse der Menschheit umgesetzt wird.
Ein Blick hinter die Kulissen
Die Führung durch die traditionsreiche Brauerei bot nicht nur spannende Einblicke in die moderne Bierproduktion, sondern auch die Möglichkeit, den Herstellungsprozess mit allen Sinnen nachzuvollziehen. Ein Highlight war die abschließende Verkostung, bei der die Vielfalt der Ottakringer Biere probiert werden konnte.
Freiwilliger Bierbraukurs an der Fachhochschule
Neben der Exkursion wird den Studierenden auch die Möglichkeit geboten, ihr Wissen im freiwilligen Bierbraukurs von Christoph Slouka (Lektor im Kompetenzfeld Chemical Engineering and Ecotoxicology) zu vertiefen. Hier lernen sie praxisnah, wie handwerkliches Brauen im kleinen Maßstab funktioniert – eine ideale Ergänzung zur industriellen Perspektive der Exkursion.
Die Exkursion zur Ottakringer Brauerei zeigte, wie eng wissenschaftliche Grundlagen, angewandte Bioprozesse und Tradition miteinander verbunden sind. Für die Studierenden war es ein gelungener und praxisnaher Start ins Semester – und eine willkommene Gelegenheit, die Bierbraukunst hautnah zu erleben.
Weiterführende Informationen:
Bachelor-Studiengang Nachhaltige Umwelt- und Bioprozesstechnik
Fakultät Life Science Engineering
Kompetenzfeld Chemical Engineering and Ecotoxicology
Brauereiführung Ottakringer
Bilder Galerie:
